Coxinha
Quem resiste a uma coxinha de frango simples? Esse quitute brasileiro é econômico, delicioso e ideal para servir em uma festa ou para vender, pois agrada a todo o mundo! Descubra como fazer massa de coxinha que não estoura na hora de fritar e que não fica com sabor forte de farinha. Mostramos também como temperar frango desfiado para garantir um recheio de coxinha extra gostoso, assim suas coxinhas caseiras terão tudo para fazer o maior sucesso!
Ingredientes:
Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
- 3 xícaras de leite (720 mililitros)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Pimenta do reino
- Sal
Para o recheio:
- 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 2 tomates maduros picados
Para empanar e fritar:
- ½ xícara de leite (120 mililitros)
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Primeiramente, leve ao fogo uma panela com o leite, a manteiga e o tablete de caldo.
- Quando começar a ferver, baixe o fogo e coloque o sal e a farinha de trigo de uma só vez. Mexa imediatamente com uma colher de pau, misturando e amassando bem até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e polvilhada com farinha e reserve até amornar. Depois, amasse e sove a massa até que fique lisa e homogênea.
- Leve ao fogo baixo uma panela com o azeite, a cebola picada e os tomates. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos ou até que os ingredientes fiquem macios.
- Adicione o frango desfiado e o cheiro verde. Misture e cozinhe por mais 1-2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de adicionar o requeijão cremoso.
- Pegue um pedaço da massa e abra em forma de disco na palma da mão. Coloque uma porção do recheio e feche a massa modelando no formato da coxinha tradicional. Repita com a massa e recheio restantes.
- Envolva as coxinhas no leite e, em seguida, passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que estejam douradas de todos os lados.
- Retire as coxinhas fritas para um prato com papel absorvente. Continue fritando as coxinhas restantes, em lotes pequenos para evitar que grudem.